臭豆腐 舌尖上的中国美食云南建水臭豆腐烧烤豆腐100个包邮送蘸料

  亲亲们，由于快递放假，小铺从2月10日起只接单，不发货，在此期间接的订单，统一在年后快递收假马上发货。给亲亲带来的不便，请亲们谅解！

亲亲们，各地气温开始回升，豆腐我开始发新鲜的，喜欢吃更臭的豆腐的亲，备注了说明一下嘎！

       本店臭豆腐是建水地道风味的小臭豆腐，真空包装！因为豆类食品，发送途中可能会产生胀气、涨袋的现象！属于正常现象，请您放心油炸食用！特别是喜欢臭味十足的淘友，千万不要错过哦！

    “闻着臭吃起来香”是我们家臭豆腐的一大特色！建议受不了臭味的淘友慎拍！

      烤豆腐是云南的一种特色 ，不管在云南哪里的街头巷尾，烤豆腐的小摊随处可见。几个人坐在小板凳上，围着一个小火盆，上面架个铁箅子，寸方的豆腐在上面烤得焦黄焦黄，每个人都拿着筷子，蘸着蘸水，吃得好来劲。这种小豆腐数建水的最出名，还有石屏做豆腐也出名，形状不同，石屏的是长条状的。

        建水豆腐选用的是大而圆的白皮黄豆，做出的豆腐洁白细嫩、火烘不变黑；做好后用小块纱布包好，过上一段时间，待呈灰白色，即可烧食。烧时刷些油在豆腐表面，豆腐油黄油黄的，香气飘到很远，蘸以乳腐汁、烧煳辣子面、香菜末调成的汁或是辣椒面、盐、花椒面、味精拌成的干料吃，往往有人一气吃数十个还不够。

       建水小豆腐是用西门井水制作的，它的最大特点是不用石膏，不用卤水来点，而是直接用酸浆制作，这酸浆便来自豆腐的原汁经过发酵而成的。它具有得天独厚的天然卤水优势。味道也有别于普通豆腐。属于闻起来臭，吃起来香的那种，这是建水小豆腐的特点。

   建水的豆腐一般都做成小豆腐块，纯手工制作。用纱布一块块包好，一个个小方块，直径大约寸许，定型后再拆掉那些纱布，十分瓷实。

     亲们，天气渐热。我家发的豆腐是新鲜的，由于路程的远近不一样，可能到亲们手里宝贝臭的程度也不同，新鲜的豆腐吃着口感没有臭的好，新鲜的豆腐有酸味，臭的豆腐就不酸，生的豆腐闻起来臭，但是做熟了就是香的。

     亲不想吃酸味的，亲就把豆腐拿出来放几天再吃就不会有任何酸味了，把豆腐放臭，表面上起一层滑滑的黄黄的东西再吃更好吃。

    臭豆腐的保存方法：

      收到豆腐不接着现吃的亲们打开冲洗下然后装好放进冰箱保存就可以了呢，要吃的时候又拿出来晾臭就可以哟。千万不要收到都不打开冲洗，就直接丢进冰箱，真空袋捂着不行。

      喜欢吃嫩点的可以冲洗后放进清水里泡下，然后捞出来把豆腐放在一个可以控水的容器里， 如果不想吃嫩的要香点老点的，就直接冲洗下就放在控水的容器里了，然后洒上盐巴，用饭帕盖着就好，不要用东西捂着，因为捂出来的味道没有自然发酵出来的好吃，自然晾放几天，豆腐表面就开始起一层滑滑的 闻着有点臭的东西，颜色开始变微黄，这时候豆腐就发酵好了，然后亲们就可以开始油炸或者烧烤了，油炸的时候千万记得要油多，泡起来炸，然后油温要高，不能经常搅动。不太臭的豆腐适合用烤（没有炭火的亲们，用烤箱小火慢烤就行），太臭的豆腐适合蒸炖（按家里一般炖菜的方法炖就行）。