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据科学化验分析，石屏豆腐蛋白质的含量可达50％，比其他地区的豆腐要高出10％以上。由于石屏豆腐是以石屏城天然地下矿泉水(酸水)直接点制而成，“酸水”所含成分特别，所以，用此“酸水点制的石屏豆腐，无石膏豆腐的腥气，苦涩味及石膏渣滓，所含氨基酸等营养素也就较高。
据科学化验分析，石屏豆腐蛋白质的含量可达50％，比其他地区的豆腐要高出10％以上。由于石屏豆腐是以石屏城天然地下矿泉水(酸水)直接点制而成，“酸水”所含成分特别，所以，用此“酸水点制的石屏豆腐，无石膏豆腐的腥气，苦涩味及石膏渣滓，所含氨基酸等营养素也就较高。
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