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装饰装修

舌尖上中国云南特产新鲜石屏北门、社、帅虹豆腐5条装送蘸水

  • 配料表:大豆、水
  • 重量(g):400
  • 包装方式:散装
  • 口味:北门豆腐异龙社豆腐帅虹豆腐三街
  • 豆制品种类:臭豆腐
  • 产地:中国大陆
  • 省份:云南省

 

购买须知：

      本店豆腐一份为5条装，够一个家庭吃2-3餐的份量了。因为有客官反应说豆腐会发酸，这里要向大家解释一下，石屏豆腐是纯天然地下酸水做出来的，都是天然，没有添加任何化学成分的，就因为是酸水做的，所以豆腐做出来2-3天，会自然发酵有点发酸，这个是正常的，不用担心豆腐没有买好，只要客官放在常温下晾下，把水分晾干一点，或者让豆腐自然发酵两天再吃，酸味就会消失也就是石屏豆腐味道了！！另外我家豆腐都是用真空包装+泡沫箱+纸箱发出的亲不用担心豆腐会坏了，请放心购买。在真空包装或者放冰箱保鲜的状态下豆腐可以保存15天左右的，常温下一个星期左右，如果想吃臭豆腐的话，可以随他自然晾着，臭的程度随客官喜好了！越臭的豆腐越好吃哦！！

石屏城四口石井的天然“酸水”就成了点制豆腐的理想凝固剂，无添加其他

 

1．工艺流程：大豆→筛选→淘洗→浸泡→磨浆→滤浆→煮浆→点浆→成型→腾包→切块。

2．工艺要点：

（1）筛选：去除霉变、未熟、生芽等坏豆和杂质。

（2）浸泡：常温水浸泡，春秋季浸泡时间7h至9h；夏季浸泡时间6h至8h；冬季浸泡时间8h至10h。浸泡至大豆无硬感。

（3）磨浆：用石磨或磨浆机磨浆。

（4）滤浆：用开水冲烫磨出的豆浆（即熟浆工艺）后过滤豆浆，除掉豆渣，滤网150目至200目。

（5）煮浆：直火煮浆或蒸汽喷浆，至豆浆完全熟透有大豆的香味，常压下沸腾时间3min至5min，豆浆蛋白质3.6%至3.8%。

（6）点浆：用产地范围内天然地下酸水，酸水与豆浆比例适当按传统工艺点制豆腐。

（7）成型：将点好的豆腐倒入模具的包袱中压制成型，到水分含量≤85%。

（8）腾包：将包豆腐的包袱打开，腾出豆腐，抹适量食用盐。

（9）切块：将大块的豆腐一块块对齐，按规格切成均匀的条块。

多种吃法

包装如图

 


 

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